转型升级添动力 建设菌都新古田——古田县食用菌产业发展综述

产业发展势头强劲

党的十八大以来，古田县委、县政府紧紧围绕建设“中国食用菌之都”的战略定位，抓住全国大力发展电子商务的机遇，于2012年制定出台了《关于促进食用菌产业转型升级的九条意见》扶持政策，县财政每年安排1000万元扶持传统菇棚改造、精深加工发展等，全力抓好基地建设、科研开发、食用菌产品生产、品牌建设等工作。随后在2018年继续完善出台了《古田县促进食用菌全产业链发展十五条措施》及《古田县菇棚改造实施方案》，进一步推进古田县食用菌全产业链健康可持续发展，全面提升中国食用菌之都建设水平。2020年，古田县成功申报国家级现代食用菌产业园项目，随后全县形成了以环翠屏湖乡镇（街道）为主的银耳、茶树菇、黑木耳生产区，以鹤塘为主的东部香菇、蘑菇生产区，以吉巷、卓洋为主的中部猴头菇生产区，以凤都、黄田、水口为主的南部珍稀菌类生产区的产业布局。在古田县国家现代食用菌产业园，食用菌产业规划面积达42.92万亩，涉及6个乡镇（街道）67个村,占全县行政村数的23.6%，其食用菌主产区拥有菌包专业生产36家、食用菌专业接种团队90个，食用菌烘干厂72家，塑料制品、胶布、机械设备制造等配套生产制造企业20多家，实现了食用菌生产、加工、销售、机械设备等一体化的社会服务。同时全县食用菌品种达37个，其中银耳、茶树菇、香菇、猴头菇、黑木耳、杏鲍菇、鸡腿菇、海鲜菇等20多个品种实行规模化生产，实现由单一品种向多品种系列开发转变，形成了“主栽品种规模不断扩大，珍稀菌类齐头并进”的良好发展格局，成为全国开发品种最齐全的食用菌生产基地县。2021年，食用菌产值、产量继续创新高，全县食用菌产值53.04亿元，是2012年的1.82倍，在农林牧渔业产值中的比重高达59.7%，较2012年提升4个百分点。食用菌产量（干鲜混合）138499吨，是2012年的1.67倍，占全省食用菌产量的比重达9.5%，比2015年提升1.5个百分点。其中，白木耳产量37599吨，是2012年的1.18倍，茶薪菇产量25112吨，是2012年的1.09倍，香菇产量15564吨，是2012年的1.66倍。在食用菌产业的带动下，2021年，全县农民人均可支配收入达22522元，是2012年的2.21倍，总量连续18年保持全市各县市第一。

工厂化生产逐渐成形

古田县以打造全国一流现代食用菌产业高地为目标，努力探索一条具有县域特色的食用菌产业发展道路。2012年，古田县立诚食用菌专业合作社茶薪菇工厂化设施栽培基地、古田县福泉鑫食用菌有限公司海鲜菇工厂化设施栽培基地、福建正茸农业发展有限公司杏鲍菇和白灵菇工厂化设施栽培基地等相继建设投产，掀起了全县食用菌工厂化栽培生产的高潮。目前古田县先后建成了25个工厂化食用菌生产企业（基地），栽培菌类包括银耳、杏鲍菇、秀珍菇、真姬菇和香菇等，科技含量、产能水平和机械化程度均居国内领先水平，如正茸、立诚、福泉鑫等现代农业食用菌工厂化生产基地，采用瓶装生产线和液体菌种，促进杏鲍菇与茶树菇生产规模化；大桥天天源、吉巷益禾和城东晟农等银耳生产工厂化项目，配备了先进的净化设施、高压灭菌设备和自动化菌棒生产线，以及菇房人工环境自动化控制建设，有效推动银耳规模化生产。同时，菌包厂示范点建设取得突破，大桥镇苍岩村、城东街道坑里村、水口镇朝天桥村、吉巷乡渭洋村、吉巷高坑村建立蒸汽烘干厂示范点，发展专业化菌包生产。在“县域工厂化”生产模式中，全县最大的凤埔绿华食用菌有限公司配备先进菌包生产设备，实现拌料、灭菌、制棒等生产流程的机械化、自动化，专业为栽培银耳、茶树菇、黑木耳、猴头菇等品种提供标准化菌包，预计年产菌包5500万袋，既降低农户种植成本，又成倍提升生产效率。还有平湖珍菌子标准化生产基地项目加装智能环境控制系统，采用木材厂的剩料杉木屑作为新型食用菌品种鹿茸菇的培养料，可实现日产菌包4万袋、年标准化栽培鹿茸菇5000吨。

品牌建设成效明显

2012年以来，古田县充分发挥政府在食用菌品牌建设的助推作用，加强系统谋划，积极建设品牌营销平台，以多种形式开展食用菌品牌的宣传推广，如成立365BT体育app_365体育app安全下载_365betasia首个电子商务园区古田县食用菌电子商务创业园；积极举办中国（古田）食用菌大会、善融商务全国食用菌大宗客户线下订货会等大型会议；在央视栏目及《中国食用菌》等国家级刊物宣传“中国食用菌之都”、“古田银耳”品牌；参加淘宝与湖南卫视联合打造的《翻滚吧 原产地》直播节目；努力打造推广农产品公共品牌——“十方田”等。同时，古田县还建成了“蘑菇部落”生态旅游区、银耳观光车间、古田食用菌博物馆等特色旅游景点，吸引各地游客了解食用菌生长习性，体验食用菌文化，享受原生态的乡村度假慢生活。通过一系列的宣传措施，古田县食用菌品牌优势越发明显，树立了古田“中国食用菌之都”的窗口形象，现拥有“古田银耳”中国驰名商标1枚，“古田银耳”和“十方田”公共品牌2枚，省着名商标9枚，并相继荣获了“2012-2013年度全国食用菌产业化建设示范县”、“十二五”全国食用菌优秀主产基地县、“全国优秀香菇出口基地县（市、区）”等称号，古田银耳还被评为中国特色优势农产品生产区。

科研水平日益精进

2013年，古田县成立了福建省首个菌业研究院——“福建农林大学（古田）菌业研究院”，构建教学、科研、生产、培训为一体的创新基地。多年来，在菌种开发以及新品种、新技术引进和栽培能力方面日益增强，“银耳绿色食品标准研究及示范基地建设”项目获得福建省科学技术奖二等奖；19项新机械、新机具、新技术、新产品获得国家实用新型专利，食用菌装袋机、搅拌机、提升机列入农业农村部农机具补贴范围；“古茶1号”、“古茶2号”、“古茶988”等3个茶树菇品种通过全国食用菌品种认定；羊肚菌、金耳、白芦菇、本草银耳等新品种种植取得成功；持续开发了山珍菌汤煲、软包装食用菌罐头、银耳颗粒、纳米银耳粉、银耳黄酒、银耳曲奇、猴菇露、银耳清露、银耳手工皂、银耳面膜等食用菌精深加工产品，特别是“银耳多糖”成功提取以及以“银耳多糖”为原料的银耳曲奇、银耳黄酒等产品开发，以及银耳之父姚淑先开发的本草银耳羹、福建美唐生物科技有限公司自主研发的银耳高端即食产品“小金罐即食银耳羹”，使古田县食用菌产品精深加工发展有了一个良好的开端。同时，古田县对外科技交流持续增强，加入联合国南南合作示范基地协作网，每年举办一期科技部定点食用菌国际培训班，众多食用菌技术人员纷纷前往浙江、两广、两湖、海南等地传授食用菌生产种植技术。

销售模式持续创新

2014年、2015年，古田县银耳、猴头菇产品相继在天津渤海商品交易所挂牌上市，这是福建省第一、二个在渤商所上市的食用菌产品，为古田银耳、猴头菇提供产供销全方位、全过程的网上网下交易服务，进一步扩大了销售市场。在食用菌产品销售渠道上，古田县以“中国·福建古田食用菌批发市场”为辐射中心，建立了民富线上线下商城，带动了市场不断向镇村延伸拓展，在县内形成了县、乡、村三级市场营销网络。而作为古田农产品公共销售平台，十方田以“线上线下并行，线上对接平台，线下连锁加盟”的发展模式，线下在福州三坊七巷、高速服务区等地设立12家体验店，线上与澳门跨境电商、国家电网、永辉超市等平台合作，并以布设自动售卖机的形式建立后端大数据平台以及引入抖音直播平台等营销推广新方式。目前全县有超过70多家企业（合作社）、400多种优质农产品入驻平台，进一步拓宽了食用菌销售渠道，提升了古田农产品的美誉度，促进了食用菌产业链延伸，食用菌产业附加值也大幅增加。此外，依托现代物流的发展延伸，县内知名企业如塞翁福、顺达等销售企业，把产品打入家乐福、欧尚、世纪联华、沃尔玛、麦德龙等二十多个大企业共500多家超市，拓展了食用菌终端消费市场；三友、亚西雅等出口企业，其食用菌产品远销日本、东南亚、欧洲、美洲、大洋洲等10多个国家和地区，大力拓展了国外市场。2020年，古田县开展“县长带你买好货”直播活动，将食用菌原产地与天南地北的消费者连接起来，既带动了食用菌产品销量，带火了“古田食用菌”品牌，也开启了古田食用菌电商领域销售的新营销模式。目前古田县比较着名的网络营销活动有晟农合作社的“银耳姐姐”直播间销售、本草银耳创始人姚淑先的视频拍摄宣传方式等，食用菌的创新产品如“丑耳”、“冻干银耳”、“草本银耳”也都率先出现在电商领域，再传播到传统销售市场。

质量安全贯穿始终

围绕食用菌产品质量安全，古田县于2015年出台了《古田县出口食用菌质量安全示范区建设方案》，确立了“产区政府负责，企业严把质量，检验检疫监管，相关部门齐抓，行业协会协调”的区域化管理体系，推行“以加工企业为龙头、以农业合作组织为载体、以种植基地为基础、以标准为核心、以技术服务为保障”的现代农业生产加工组织形式，建立健全组织保障体系、标准化体系、企业质量安全控制体系、风险预警与快速反应体系、技术服务支撑体系、农业化学投入品控制体系、疫情疫病监测体系、品牌文化诚信建设体系，以大桥银耳、吉巷猴头菇、杉洋香菇作为试点基地，对食用菌产业链各节点，狠抓关键举措，全面提升食用菌产品质量。同时常态化开展福建省农产品质量安全抽检工作，配合省农产品质量安全检验检测中心等机构对古田县相关食用菌鲜菇进行抽样检测。2019年至今，古田县积极落实食用菌农产品生产经营者质量安全主体责任，提升食用农产品质量安全水平，推进“一品—码”全程可追溯体系建设，深入企业分发《农产品质量安全法》《福建省食品安全信息追溯管理办法》《农产品质量安全知识手册》等宣传材料，确保食用菌产品质量。

古田县食用菌产业历经多年发展，现正处在新旧动能转换、营销模式转变之际，作为全国最早发展食用菌产业的地区之一，古田县将继续紧扣习近平总书记关于“乡村振兴要靠产业，产业发展要有特色，要走出一条人无我有、科学发展、符合自身实际的道路”重要讲话精神，正确认识自身的优势和不足，充分发扬艰苦奋斗的精神，围绕食用菌特色优势产业，加快推动食用菌产业园建设，继续做好食用菌产业发展这篇文章，以机制创新为动力，加快推动组织化、规模化、标准化和品牌化发展，精心培育标准化生产、精细化分工、社会化合作的食用菌全产业链体系，积极推动食用菌三次产业融合发展，实现“中国食用菌之都”新跨越。